Белая Бургундия


Дата публикации: 9 Февраль 2012
bvino

Бургундия — старинный винодельческий регион Франции, удостоенный мирового признания. В сердце Бургундии — в Кот-д’Ор — производят знаменитейшие вина, как красные, так и белые. В винодельческой же области Кот де Бон, являющейся частью Котд’Ор, рождаются самые знаменитые белые вина Бургундии.

Расположенная в центре восточной части Франции, Бургундия разделена на несколько основных винодельческих районов: Кот-д’Ор, Шабли и Божоле. При упоминании вин Бургундии обычно подразумевают вина Кот-д’Ор, а вина Шабли и Божоле относят к Большой Бургундии. «Великое происхождение» — Гран Крю (Grand Cru) — имеют тридцать три бургундских виноградника.

Эти виноградники настолько известны, что на этикетках бутылок может даже отсутствовать указание на поместье, в котором расположен тот или иной виноградник. Белые вина района Кот де Бон, производимые исключительно из винограда Шардоне, снискали в мире славу под общим названием «белые бургундские вина». Лучшие из них тяжелее красных вин, но при этом обладают тонкостью, полнотой вкуса и долговечностью.

В А лосс-Кортон (Aloxe-Corton) производят известное Кортон-Шарлемань (Corton Charlemagne) — полное, тяжелое, с ванильно-ореховым ароматом и выраженным золотистым цветом белое вино. В винах апелласьона Пернан-Вержеле (Pernand-Vergelesses), живых, легких, с пряным ароматом, преобладают тона зеленых яблок. Вина Мерсо (Meursault) имеют насыщенный золотисто-зеленоватый цвет, тонкий букет с тонами миндаля, лесного ореха, горячего белого хлеба: эти сухие, прекрасно сложенные вина кажутся полными, густыми, удивительно маслянистыми.

Но наиболее знаменитые белые бургундские вина изготавливают в Пюлиньи-Монтраше, также относящемуся к Кот де Бон. Это Мекка для ценителей белых вин: четыре Гран Крю — Монтраше (Montrachet), Шевалье-Монтраше (Chevalier-Montrachet), Батар-Монтраше (Batard-Montrachet) и Бьенвеню-Батар-Монтраше (Bienvenues-Batard-Montrachet) — являются самыми значительными сухими белыми винами Бургундии. Эти вина обладают тонким букетом с тонами белых цветов, миндального теста, папоротника, экзотических
фруктов, зрелых яблок, груш, меда и ванили. Они отличаются маслянистостью, изяществом и редкой гармонией. О «Монтраше» Александр Дюма писал, что его следует пить, «стоя на коленях и обнажив голову». Многие считают это вино лучшим в мире: в нем элегантность сочетается с силой и прочностью структуры, а потрясающий аромат со сложностью вкуса. Шевалье-Монтраше приближается по качествам к своему великому соседу, отличаясь от него чуть большей легкостью. Батар-Монтраше бывает очень густым, превосходит прочие гран крю в силе взамен легкости. Бьенвеню-Батар-Монтраше напоминает Батар-Монтраше, но отличается выраженностью цветочных тонов в букете и быстротой созревания.

Район Бургундии Шабли производит белые вина, популярность которых настолько велика, что само наименование Chablis во многих странах мира стало синонимом сухого белого вина. На вкус Шабли абсолютно свежее, твердое, сухое — сказываются спартанские климатические условия региона, расположенного в северной части Бургундии, на границе с Шампанью. Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru) производится
только из винограда Шардоне, произрастающего на весьма ограниченной территории — склоне в 100 гектаров: этот уникальный склон имеет специфический терруар, позволяющий получать отличные урожаи даже в далеко не лучшие годы.

Знаменитые наименования Шабли Гран Крю — Бланшо (Blanchots), Бугро (Bougros), Ле Кло (Les Clos), Гренуй (Grenouilles), Ле През (Les Preuses), Вальмюр (Valmur), Водезир (Vaudesir). Это самые насыщенные и тонкие вина Шабли: их отличает богатство букета с тонами луговых опят, трюфелей, йода, зелени. В Шабли Премье Крю (Chablis Premier Cru) лучшими считаются Мон-де-Милье (Mont de Milieu), Монтэ-де-Тоннэр (Montee de Tonnerre) и Фуршом (Fourchaume) — эти вина отличаются изысканной тонкостью и букетом, в котором преобладают оттенки луговых цветов и свежескошенной травы. Вина из коммунальных апелласьонов Шабли (Chablis) и Пти-Шабли (Petit Chablis) отличаются легкостью, свежестью и тонким, приятным, свежим ароматом.

Текст: Татьяна Донец

Магазин элитных напитков Винотека
ул. Сумская, 102,
ТЦ «Атриум»
тел.: 700-33-81
Лиц. АГ № 429227 от 01.11.2011 г.

Так же на KharkovInform: