Почему открыть сегодня бар выгоднее, чем кафе?
Открыть бар – значит не только с выгодой вложить денежные средства, но и по минимуму рискнуть, так как основные фонды и потери намного меньше, нежели при открытии ресторанного бизнеса.
Итак, что же необходимо учесть:
— Найти под бар помещение. Самым подходящим вариантом является первый этаж в нежилом доме. При этом необходимо проверить, безопасны ли подъезды и подходы, качество коммунальных услуг.
— Необходимо точно себе представлять, кто будут вашими клиентами (кто живет в районе, где вы хотите арендовать помещение, как люди одеваются, кого по вечерам больше на улице).
— Концепция бара, которая отражается во всем: в интерьере, в ассортименте, в униформе, в музыке. Даже название заведения должно максимально соответствовать концепции. Каждый клиент должен знать, что это заведение именно для него.
— Каждый бизнесмен, как экономист, должен объективно и грамотно оценивать свой бизнес. Необходимы знания для вычисления срока окупаемости, точки безубыточности и рентабельности.
— Расчет средств. Нужно стараться минимизировать затраты. Все обязательно должно быть продумано и обосновано. Затраты на разрешительную документацию, аренду, оборудование, средства на зарплату персонала, запас средств на продукты и алкоголь на месяц.
— Схемы контроля и обслуживания для исключения воровства. Очень часто заведения закрываются из-за недостаточной рентабельности. А бармены порой получают больше владельца заведения, причем работают с официально низкой зарплатой. Если схемы контроля не действуют, воровство может “тянуть” пятьдесят процентов с выручки.
— Организация продаж. С точки зрения приобретения новых навыков тренинги для персонала очень важны, к примеру, чтобы увеличить скорость обслуживания. Для всех посетителей нужен привлекательный ассортимент. Стимулировать продажи можно новинками, шоу барменов или необычной подачей.
— Делегирование полномочий, а это значит, что на начальном этапе все необходимо делать самому.
— Конечно, чтобы открыть бар, который будет пользоваться спросом, необходимо постараться, но при правильном подходе он обязательно даст свою прибыль.
